Banana bread cu nuca si caise uscate

De data aceasta vă arăt ceva clasic: banana bread cu nucă și caise uscate. Banana bread este o rețetă cunoscută de toată lumea. Este de fapt un chec cu banane sau în traducere liberă, o pâine dulce cu banane. Sunt mii și mii de reinterpretări ale rețetei originale, se poate face simplă, fără niciun adaos de alte ingrediente, însă alegerea mea a fost să pun și niște bucăți de nucă și caise uscate. Și bine am făcut, uitați-vă cât de frumos sunt aceste felii, în care se văd perfect caisele și bucățile de nucă! 🙂

Când este momentul potrivit să faci banana bread?

Atunci când ai banane super coapte în casă, pe a căror coajă începe să apară pete negre, acesta fiind un semn că trebuie folosite imediat pentru a nu se strica. Eu deobicei cumpăr de la magazinul cu legume & fructe banane deja bine coapte, pentru că nu-mi plac cele verzi. Le folosesc fie în smoothie-uri, fie le înlătur coaja, tai bananele în bucăți mai mici și le pun în congelator într-o pungă, pentru a putea fi folosite pe viitor.

Folosesc banane în multe deserturi

Pentru că nu-mi place să adaug zahăr în deserturi, aleg întotdeauna să îndulcesc checurile, blaturile, biscuiții etc., cu banane. De data aceasta am ales să folosesc bananele coapte pe care le aveam într-o rețetă de banana bread cu miez de nucă și caise uscate.

Este o rețetă super simplă, banală, oricine o poate pregăti, iar majoritatea ingredientelor cu siguranță le aveți deja în casă. Pe cuvânt de #foodie că este foarte gustoasă, destul de dulce de la bananele și caisele din compoziție. Nu mai trebuie să adăugăm zahăr, iar miezul de nucă este fix ce trebuie. Se păstrează foarte bine câteva zile la frigider, poate fi mâncată la micul dejun (eu așa o mănânc deobicei) sau ca gustare între mese. Poți să tai câteva felii, să le pui într-o caserolă și o iei cu tine la școală, facultate, locul de muncă. Nu uita să pui și pentru colegii tăi, cu siguranță le va plăcea această banana bread cu nucă și caise uscate! 🙂

Hai acum să trecem la treabă și să vă arăt cât de ușor și rapid se face!
____________________________________
INGREDIENTE
100 gr. făină integrală + 100 gr. făină albă (sau poți să folosești doar albă sau doar integrală)
3 banane coapte (aprox 300 gr.)
50 ml. lapte sau iaurt natural (adaugă iaurt sau lapte atât cât este nevoie ca să omogenizezi compoziția la final)
2 ouă
1 linguriță esență de vanilie + 1 linguriță esență de rom (sau la alegere una dintre ele)
70 gr. caise uscate
60 gr. miez de nucă
1 plic mic de praf de copt
½ linguriță scorțișoară
1 vârf de sare

Opțional: 3 linguri ulei cocos (sau ulei vegetal)

*Dacă nu ai caise uscate, poți să le înlocuiești cu stafide, merișoare, prune sau curmale uscate. La fel, miezul de nucă poate fi înlocuit cu alte oleaginoase: migdale, arahide, alune de pădure sau pot fi excluse.

*În loc de caise uscate poți să folosești fructe proaspete: ananas, mere, pere, piersici (tăiate cuburi), fructe de pădure

Notă! Cântărește bananele după ce le decojești, ale mele au avut 300 gr. Dacă cele 3 banane pe care pe folosești cântăresc mai mult, ai grijă să pui mai puțin iaurt sau lapte. Omogenizează compoziția astfel încât să fie ușor lichidă.
____________________________________
PREPARARE
Într-un bol pune ingredientele uscate: făina integrală, făina albă, praful de copt, scorțișoara și 1 vârf de sare. Amestecă.

Într-un alt bol încăpător pisează bine bananele cu ajutorul unei furculițe sau cu un instrument de făcut piure. Adaugă apoi cele 2 ouă, iaurtul, cele 2 esențe și opțional uleiul. Amestecă.

Taie miezul de nucă și caisele uscate în bucăți mai mici și adaugă-le în bolul cu ingredientele uscate. Adaugă peste ele ingredientele lichide și amestecă totul bine-bine.

Pune această compoziție într-o tavă de chec acoperită cu hârtie de copt.

Pune tava la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 40-45 minute (depinde de cuptorul fiecăruia). Verifică după 40 minute cu ajutorul unei scobitori, iar dacă aceasta iese curată, banana bread este gata. Dacă nu, mai las-o vreo 5 minute.

NU DESCHIDE UȘA CUPTORULUI ÎN PRIMELE 30 MINUTE, ALTFEL ALUATUL SE VA LĂSA ȘI NU O SĂ CREASCĂ!

Scoate banana bread cu grijă din forma de copt și lasă să se răcească complet pe un suport de lemn sau un grilaj. După ce s-a rpăcit, taie și servește cu plăcere!

Banana Bread trebuie să aibă o textură umedă, așa că nu-ti face griji dacă vezi că feliile sunt puțin umede atunci când tai checul.

Cu drag, Nicoleta!

Vezi și rețeta mea de Banana Bread vegana sau de post