Acest cheesecake cu caramel și pretzels (covrigei) e o nebunie de desert, care sigur o să fie și pe placul vostru. Trebuie să mă credeți pe cuvânt că e un mix de arome care funcționează mai bine decât v-ați imagina.
Îmbina perfect textura cremoasă, gustul ușor sărat al caramelului, un echilibru perfect între dulce-amar, dar și textura crocantă care vine de la covrigeii pe care i-am pus deasupra. Acest cheesecake cu caramel sărat e ca o surpriză care cucerește orice invitat.
E genul de desert pe care poți să îl faci atunci când nu știi dacă ai poftă de ceva dulce sau ceva sărat, iar acest cheesecake te scapă de dilemă.
INGREDIENTE
Baza: 250 gr. biscuiți digestivi, 50 gr. pretzels, 100 gr. unt topit
Crema: 900 gr. cremă de brânză, 100 gr. zahăr pudră, 4 ouă, 1 lingură de esență de vanilie
Sos saramel: 200 gr. zahăr alb, 100 gr. unt 80%, 200 ml. frișcă lichidă 30-35%, sare (opțional, dar recomand să puneți un pic)
*** Iese o cantitate mare de sos pe care puteți să îl folosiți la mai multe deseturi. Se păstrează la frigider într-un borcan. Pt cheesecake am folosit aproape jumătate din cantitatea rezultată de sos.
PREPARARE
Baza
Mărunțește biscuiții și covrigeii într-un robot de bucătărie, apoi amestecă-i cu untul topit.
Pune hârtie de copt la baza și pe marginea unei tăvi de tort cu pereții detașabili (diametru 24 cm).
Pune biscuiții amestecați cu untul în tavă și aplatizează-i cu un pahar.
Bagă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C, pentru 10 minute.
Crema
Amestecă cu mixerul într-un bol ingredientele menționate mai sus pentru cremă.
Pune crema peste baza de biscuiți.
Bagă tava din nou la cuptorul preîncălzit la 170°C și coace cheesecake-ul pentru 45-55 minute.
! Tava pt tort trebuie să o pui în tava mare de la cuptor și să torni în tava mare un pahar de apă. Acest lucru ajuta ca cheesecake-ul să nu se crape la suprafață în timpul coacerii.
! Folia de aluminiu am pus-o în jurul tăvii la pasul cu biscuiții la cuptor, pentru că era mai greu după, tava fiind apoi fierbinte.
Sosul caramel
Pune zahărul într-o oală și lasă-l la foc mic până se caramelizează (își schimbă culoarea spre maro).
Nu amesteca în tigaie, ci doar scutur-o din când în când. Procedura aceasta îți ia aprox. 10 min, așadar fii cu ochii pe oală!
Pune untul în tigaie și amestecă până se topește.
Adaugă sarea, frișca lichidă, amestecă cu un tel și lasă să fiarbă la foc mic timp de 2-3 minute
Lasă să se răcească înainte de servire ca să devină mai gros.
Decor
Pune sosul caramel de asupra cheesecake-ului răcit.
Decorează cu pretzels, dar și puțină sare deasupra. Sarea face diferența!
Vezi rețeta video pe contul meu de Instagram: nicoleta.catargiu
Poate îți plac și aceste rețete de cheesecake de pe blog:
1. Apple crumble cheesecake bars
2. Biscoff Cheesecake (fara coacere)
3. Cheesecake copt cu fructe de padure
5. Cheesecake cu lamaie si busuioc
Lasă un comentariu