Ciorba de fasole cu ciolan afumat

Ciorba de fasole cu ciolan afumat este una dintre acele rețete tradiționale care ne adună pe toți la masă.

O ciorba de fasole cu ciolan afumat bine făcută are un gust delicios, ușor dulceag de la legume, aromat și perfect echilibrat de condimente. Este genul de preparat consistent, sățios și plin de savoare, ideal pentru zilele reci sau pentru mesele în familie.

Recunosc, această ciorba de fasole cu ciolan afumat mi-a ieșit prea bună ca să nu împărtășesc rețeta cu voi: cu fasole bine fiartă și carne fragedă care se desprinde ușor de pe os. Trebuie să o faceți și voi!

INGREDIENTE

300 gr. fasole pestriță sau fasole albă uscată
1,2 kg ciolan afumat
1 bucată mică de țelină
1 păstârnac
2 morcovi
1 ardei kapia
1 ceapă galbenă
300 gr. roșii pasate sau roșii cuburi blendate
Condimente: sare, piper, boia dulce, cimbru uscat
1 legătură pătrunjel proaspăt
2 foi de dafin

PREPARARE

Pune la înmuiat fasolea peste noapte. Dacă ai o carne mai sărată și foarte afumată, pune și ciolanul la înmuiat peste noapte.

A doua zi, pune fasolea la fiert în apă fierbinte. După 15 minute de la primul clocot, strecoară fasolea și pune-o din nou la fiert în apă curată, fierbinte, încă 15 minute. Repetă operațiunea de 2 ori.

Ultima dată, pune fasolea la fiert împreună cu ceapa întreagă curățată și foile de dafin.

Opărește separat ciolanul 10 minute, aruncă prima apă, apoi pune-l din nou la fiert până este bine pătruns. Opărirea ajută la diminuarea gustului prea sărat sau prea afumat și la eliminarea eventualelor impurități.

Între timp, curăță și taie cubulețe legumele. Adaugă-le în oală după aproximativ o oră de când fierbe fasolea.

Când fasolea și legumele sunt moi, adaugă carnea fiartă, ruptă în bucăți mici de pe ciolan. Lasă să fiarbă 10 minute, apoi adaugă roșiile pasate și mai fierbe încă 10 minute.

Condimentează după gust, oprește focul și adaugă pătrunjelul tocat mărunt.

Salată de ceapă roșie: taie ceapa julienne, freac-o cu puțină sare și zahăr, apoi adaugă oțet și ulei după gust.

În funcție de preferințe, poți acri ciorba cu borș sau cu oțet.

Sper să încercați și voi această ciorba de fasole cu ciolan afumat și abia aștept să îmi spuneți cum vi s-a părut!