Prajiturici raw cu nuca si matcha

Poftă de ceva delicios? Fă și tu aceste prăjiturici raw cu blat din nucă și ganaj din ciocolată albă cu matcha. Pe mine m-au cucerit.

Aceste mini prăjiturici raw sunt irezistibil de gustoase și te asigur că n-ai cum să te oprești la o bucată. Am vrut neaparat să fac din nou un desert raw (blatul este fără coacere) pentru că mi se par că sunt cele mai ușoare deserturi pe care poți să le faci. Aveam de mult timp în gând ingredientele pentru blat, însă mi-a lipsit topping-ul. Am reușit să vin și cu o idee de topping, odată ce am acceptat provocarea lansată de Vegis.ro, și anume, folosirea pudrei matcha într-o rețetă.

Nu am mai folosit matcha în nicio rețetă înainte, însă am băut de câteva ori matcha latte. Provocarea a fost cu atât mai mare cu cât de data aceasta trebuia să o adaug într-o rețetă care să-mi poarte semnănura.

Ce este Matcha?

Matcha este de fapt o pudră rezultată în urma procesului de măcinare a frunzelor uscate de ceai verde. La început a fost consumată în special în Japonia și China, apoi s-a răspândit în Sua și Europa, și uite așa matcha a devenit din ce în ce mai populară datorită beneficiilor acesteia. Eu aș adăuga și marketing-ului bun care s-a creat în jurul acestui produs. Țin neaparat să menționez că matcha este un supliment alimentar, care poate fi introdus cu ușurință într-un stil de viață sănătos și echilibrat. Am citit multe articole și am văzut câteva informații eronate: 

⇒ Matcha nu te slabește! Deficitul caloric te ajută să pierzi în kilograme. Matcha poate fi introdusă ca supliment alimentar în alimentația/dieta ta de slăbit, pentru a beneficia de proprietățiile acesteia.

⇒ Matcha nu te detoxifică! Ai ficat și rinichi care se ocupă de procesul de detox. Matcha poate fi introdusă la supliment alimentar în alimentația ta pentru a ajuta la procesul de detox. 

Beneficii matcha

• este un puternic antioxidant (are de 137 ori mai mulți antioxidanți comparativ cu o cană de ceai verde)
• conține vitamine: A, B, C, E și K
• conține minerale: zinc, crom, magneziu, seleniu
• ajută la echilibrarea PH-ului în sânge (conține clorofilă)
• polifenoli din compoziția sa sunt benefici în tratamentul anumitor afecțiuni medicale: cancer, diabet, celor care prezintă infecții bacteriene, virale și fungice
• este și un energizant natural (conține cofeină)
• are rol în echilibrarea sistemului digestiv

Ca și utilizare, matcha se folosește atât în cosmetică (ex: măști de față), cât și în bucătărie în pregătirea diferitelor rețete, dar și băuturi. Eu am folosit-o în ganajul pe care l-am pus deasupra prăjituricilor și mi-a plăcut tare mult cum a ieșit. Să știi că gustul pudrei este acoperit în totalitate de ciocolată, așadar nu-i vei simți gustul puternic de ceai verde și nici mirosul.

Au ieșit atât de gustoase prăjiturici raw cu nuca și matcha, încât ar fi păcat să nu le încercați și voi! Promit pe VERDE că o să vă placă!
____________________________________
INGREDIENTE
BLAT
300 gr. miez de nucă
130 gr. curmale fără sâmburi
20 gr. unt de arahide (poate fi opțional)
1 lingură esență rom (sau vanilie)
1 vârf de sare
GANAJ
150 gr. ciocolată albă fără zahăr
1 linguriță matcha

____________________________________
PREPARARE
BLATUL
Pune curmalele fără sâmburi la hidratat în apă călduță pentru cel puțin 15-20 minute. După ce s-au hidratat curmalele, stoarcele de apă și punele într-un robot de bucătărie, împreună cu restul ingredientelor pentru blat enumerate mai sus.

Mixează de câteva ori până rezultă o compoziție omogenă, apoi tranferă compoziția într-o tavă de chec, acoperită cu o folie de plastic. Eu am folosit o tavă mică de chec cu dimensiunile de 28×10 cm. Poți să pui compoziția și într-o tavă pătrată mică cu dimensiunile de 20×20.

ATENȚIE: dacă pui într-o tavă mai mare, blatul nu va fi la fel de gros!

Aplatizează compoziția la început cu mâna ușor umedă, apoi nivelează frumos cu o lingură sau cu o spatulă. Bagă tava la frigider cât timp faci ganajul din ciocolată și matcha.

GANAJ
Topește ciocolata albă la baie de aburi (Bain Marie) sau la cuptorul cu microunde, iar când s-a topit, adaugă o linguriță de matcha și amestecă bine-bine cu o furculiță. 

Toarnă rezultatul peste blatul din nucă și curmale, nivelează ganajul frumos, apoi deasupra presară și niște nucă tocată mărunt. Bagă tava la frigider pentru cel puțin 3 ore sau cel mai bine peste noapte, ca să se întărească bine tot ansamblul.

Când dorești să servești, scoate tava din frigider și las-o la temperatura camerei pentru 10 minute. Dacă s-a lipit puțin de marginile tăvii, folosește-te de un cuțit ca să separi blatul de tavă.

Ținând de ambele capete ale foliei de plastic, ridică încet prăjitura, pune-o pe un tocător și taie în bucăți potrivite.

Sfat: s-ar putea ca partea de sus cu ciocolata să fie mai greu de tăiat. Eu am ținut cuțitul sub apă fierbinte câteva secunde, apoi am tăiat cu grijă.

Aceste prăjiturici raw cu nucă și matcha sunt foarte delicioase, poți să o servești ca o gustare sau ca un desert, însă ai grijă la cantitate pentru că este și foarte calorică datorită conținutului mare de grăsimi din nucă și a zahărului din curmale. Maxim 2 bucățele sunt suficiente pentru a-ți satisface pofta de dulce.

Pune restul bucăților într-o caserolă și păstrează-le la frigider pentru 4-5 zile. De asemenea stau foarte bine și la congelator, iar când vrei să mănânci o bucată, pur și simplu o scoți, o lași la temperatura camerei pentru 20-30 minute, apoi poți să o servești.

Spor la prăjiturit!

Cu drag, Nicoleta!

Alte deserturi raw:
Raw brownies cu nuca si curmale
Raw cheesecake cu zmeura