De foarte mult timp mă gândeam să fac o rețetă de quiche, așa că repejor am pus în practică un quiche cu ciuperci și brânză Emmentaler. O combinație perfectă între o textură crocantă, dată de crusta din aluat de foietaj și una moale, dată de umplutura folosită.
Poate că numele de ,,quiche” sună pompos, a ceva sofisticat, dar nu este deloc așa. Quiche-ul este un preparat foarte popular în gastronomia franceză, care de fapt este o tartă, iar în funcție de preferințe poate fi făcut în diferite combinații sărate, cu diferite legume și brânzeturi. Eu am ales să folosesc două ingrediente preferate, adică ciupercile și brânză Emmentaler de la Delaco. Emmentaler-ul este o brânză elvețiană, dar poate că numele de ,,svaițer” vă este mai cunoscut, pentru că sub denumirea asta o știm noi românii.
Ce trebuie sa stii despre aceasta reteta
- fiind foarte versatilă, poți să folosești alte legume în loc de ciuperci: broccoli, conopidă, ardei roșu, spanac, dovlecel, sparanghel, praz, cartofi etc.
- orice altă legumă vei folosi, gătește-o prima dată termic înainte de a o pune în tartă, așa cum am procedat și eu cu ciupercile (în funcție de tipul de legume, fie le călești, fie le fierbi: conopida, broccoli, cartofi)
- de asemenea poți să combini 2 sau 3 legume și să faci un quiche cu un mix din legume preferate
- pe lângă legume se mai poate pune orice mezel preferat (eu aș pune bacon), dar și carne tocată, pe care trebuie să o călești împreună cu legumele (pui, porc, vită, miel)
- rețeta originală de quiche cere o crustă de tartă obișnuită, din făină și unt, însă pentru o variantă mai rapidă, eu am folosit aluat de foietaj
- crema de brânză din lista de ingrediente poate fi înlocuită cu un iaurt mai gras sau cu smântână
- cimbru din lista de ingrediente poate fi omis sau înlocuit cu busuioc
- dacă nu ai o formă de tartă, poți să pui aluatul de foietaj într-o formă rotundă de tort sau într-o tavă medie pătrată/dreptunghiulară de prăjitură
Quiche-ul cu ciuperci și Emmentaler poate fi servit la oricare dintre mesele principale ale zilei alături de o salată, mi se pare că este o idee excelentă ca aperitiv sau chiar ca fel principal la ocazii speciale (zile de naștere, petreceri, sărbători). Ba chiar luate câteva felii la pachet pentru prânzul de la birou, școală sau facultate.
Se păstrează foarte bine la frigider 3-4 zile, însă sunt sigură că va fi mâncată toată tava încă din prima zi, pentru că este foarte delicios quiche-ul. Se face extrem de rapid, iar cu minim de efort poți să bucuri papilele gustative tuturor membrilor familiei.
Iată cum se pregătește acest quiche cu ciuperci și brânză Emmentaler
____________________________________
INGREDIENTE
400 gr. aluat foietaj congelat
200 gr. brânză Emmentaler Delaco
500 gr. ciuperci champignon
3 ouă
100 gr. cremă de brânză
3 căței de usturoi
Condimente după gust: sare, piper, cimbru uscat sau proaspăt
____________________________________
PREPARARE
Ai nevoie de o tavă de tartă pe care să pui două fâșii de hârtie de copt (exact ca în poza 1). Acest pas nu este obligatoriu, însă după ce se răcește quiche-ul, poți să îl scoți mai bine din tavă prinzând de aceste fâșii.
În tavă adaugă aluatul de foietaj decongelat. Aplatizează-l ușor cu mâna la bază și pe margini, apoi taie cu un cuțit excesul de foietaj care iese în afara formei.
Fă mici găuri cu o furculiță pe toată suprafața foietajului, dar și pe margini, apoi bagă tava la frigider, până pregătești umplutura.
Cum facem umplutura
Călește 3 căței de usturoi zdrobiți timp de 2 minute la foc mic, apoi adaugă ciupercile champignon curățate cu un șervețel și tăiate în felii potrivite. Ciupercile nu se curăță de coajă, ci se șterg ușor cu un șervețel de bucătărie.
Lasă la călit ciupercile timp de 10 minute la foc mic sau până când scade apa lăsată de ele pe parcurs. Amestecă din când în când, apoi la final condimentează după gust cu sare, piper și cimbru.
După ce s-au călit, pune-le într-o strecurătoare să se răcească și să mai elimine excesul de apă.
Într-un bol adaugă cele 3 ouă, crema de brânză și un vârf de sare, apoi amestecă-le bine cu o furculiță sau un tel până se omogenizează ingredientele.
În tavă peste aluatul de foietaj adaugă 150 gr. brânză Emmentaler ras, peste cașcaval adaugă ciupercile călite pe toată suprafața, peste ciuperci toarnă compoziția din ouă și cremă de brânză, iar la final adaugă restul de 50 gr. brânză Emmentaler.
Bagă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 30-35 minute până când marginile quiche-ului se rumenesc frumos.
După acest timp scoate tava din cuptor, lasă să se racească complet, apoi taie în felii potrivite.
Sper să vă placă rețeta și să o pregătiți și voi cât de curând!
Cu drag, Nicoleta!
Alte rețete de quiche:
Quiche cu bacon si cascaval afumat
Lasă un comentariu