Risotto cu ciuperci brune

Un risotto cu ciuperci brune e o alegere excelentă dacă vrei un preparat super cremos, aromat  și care gustul acela ,,wow” pe care îl căutăm cu toții.

Această rețetă de risotto cu ciuperci brune este un exemplu perfect de ,,less is more”, pentru că doar cu câteva ingrediente poți să faci un fel de mâncat plin de arome.

Tot secretul stă în orezul Arborio sau carnaroli, vinul alb, untul, ciupercile, dar și parmezanul pe care îl adăugăm la final pentru acea cremozitate.

Se face atât de simplu, încât ar fi păcat să nu îl pregătim ori de câte ori ni se face poftă.

Pe cine conving să facă?

INGREDIENTE (pt. 3 porții)

250 gr. orez arborio sau carnaroli
200 gr. ciuperci brune (poți să faci și cu ciuperci champignon)
1 ceapă medie tocată mărunt
2 căței de usturoi zdrobiți
30 gr. unt
80-100 gr. parmezan ras
aprox. 1 L stoc/supă vegetală sau de pui
sare și piper după gust
o mână de pătrunjel tocat mărunt
60 ml. vin alb sec

* eu am avut stoc de pui, adică zeama de pui pe care o pregătesc pentru a face supa cu tăieței

PREPAPARE

 Călește pe rând ceapa și usturoiul, apoi adaugă în tigaie ciupercile brune tăiate în felii. Lasă ciupercile în tigaie până devin moi. Amestecă constant.
!!! Ciupercile doar le ștergem cu un șervețel, nu e nevoie să înlăturăm coaja. Eventual îndepărtăm pământul sau alte impurități de pe codița cu un cuțit.

Adaugă în tigaie orezul și lasă-l la foc mic aprox. 30 de secunde, amestecând constant.

Toarnă vinul alb peste orez, amestecă și lasă-l 1-2 minute să se evapore.

Pune în tigaie pe rând câte un polonic din stocul vegetal sau de pui și amestecă.

După ce a scăzut lichidul din tigaie, mai adaugă un polonic.

Repetă operațiunea până orezul este fiert al dente. Focul trebuie să fie mic spre mediu.
!!! Stocul vegetal sau de pui trebuie să fie fierbinte la acest pas.

La final, când a mai rămas un pic din lichid, adaugă untul, amestecă ca să se topească.

Stinge focul, apoi pune parmezan ras și amestecă până rezultă un risotto cremos.

Nu am pus sare până în acest punct pentru a controla mai bine gustul.

De asemenea am pus și piper după gust.

Servește risotto cu puțin pătrunjel tocat mărunt!

Poftă bună și abia aștept să îmi spuneți cum a fost.

Vezi rețeta video pe contul meu de Instagram: nicoleta.catargiu

Vezi e blog alte rețete cu ciuperci:
Tagliatelle cu ciuperci si smantana
Ciuperci cu rosii uscate
Tarta cu ciuperci si ceapa caramelizata