Spaghete carbonara

Trebuia să am pe blog o rețetă de spaghete carbonara pentru a vă arăta cât de ușor se fac aceste paste care sunt printre preferatele multor persoane.

Bucătăria italiană îmbina foarte bine simplitatea si rafinamentul, iar aceste spaghete carbonara nu fac excepție. Are puține ingrediente și totuși transform o masă obișnuită într-un adevarat răsfăț culinar. Cremozitatea sosului, aroma intensă de pecorinp și notele ușor afumate de la guanciale reprezintă elementele care defines această rețetă incredibil de gustoasă.

Carbonara este acel preparat care impresionează fără efort, fie că o gătești pentru familie, pentru prieteni sau doar pentru tine.

Hai să descoperim impreună cum se prepară o carbonara autentică!

INGREDIENTE (pt. 2 porții)

200 gr. spaghete
100 gr. guanciale
100 gr. pecorino romano
3 gălbenușuri de ou
sare
piper proaspăt măcinat

PREPARARE

Pune pastele la fiert în apă cu sare. Le vei lăsa la fiert cu 2 minute mai puțin decât scrie pe ambalaj, pentru că le vei găti la final și în tigaie.

Taie în cubulețe guanciale (fără șoric), apoi prăjește cubulețele până devin ușor crocante. Nu e nevoie de ulei, guanciale are destulă grăsime.

După prăjire scoste cubulețele într-un bol ca să oprești gătirea lor.

Amestecă într-un bol gălbenușurile de ouă cu pecorino ras și piper proaspăt măcinat (după gust).

Eu am pus și două linguri din grăsimea lăsată de guanciale pentru a ajuta la amestecat. Nu uita să păstrezi 1-2 linguri de pecorino pentru servire la final.

Pune în tigaie peste grăsime spaghetele luate direct din apa cu un clește.

Adaugă cubulețele de guanciale, pune un polonic de apă din oala în care au fiert pastele și amestecă timp de un minut.

Oprește focul, adaugă amestecul de gălbenușuri cu pecorino în tigaie și amestecă în continuu până când rezultă un sos.

La nevoie mai adaugă câte un strop din apa în care au fiert pastele.

Căldura apei, spaghetele calde și tigaia încinsă sunt suficiente pentru a găti gălbenușurile, deci nu îti face griji pentru asta.

Servește cu piper măcinat și o ploaie de pecorino ras deasupra

Vezi rețeta video pe contul meu de Instagram: nicoleta.catargiu

Vezi pe blog alte rețete de paste:
Rigatoni cu sos de ardei copti
Spaghete alla puttanesca
Mac and cheese (macaroane cu branza)
Tagliatelle cu creveti