Supa cu galuste

Vă aduce sau nu vă aduce aminte de copilărie supa cu galuste? Mie DA! Mama făcea des și a devenit supa aia care merge la suflet.

Supa cu galuste este acel preparat pe care eu nu am cum să îl refuz niciodată. Pe lângă că este una dintre supele mele preferate, îmi trezește emoții și amintiri frumoase. Era una dintre supele nelipsite la masa de duminică și chiar la multe sărbători. De curând mi s-a făcut poftă de ea și neaparat am vrut să vă arăt și vouă cum o pregătesc eu.

Haideți să facem împreună supa cu galuste!

____________________________________

INGREDIENTE

Pt. supă: 1 pui sau o găină, 2 morcovi medii, 1 ceapă medie, 1 păstârnac, 1 bucată mică de țelină, sare, piper, pătrunjel

Pt. găluște: 2 ouă, griș (gramajul a cât cântăresc cele 2 ouă fără coajă), un praf de sare și piper
***ouăle mele au cântărit 110 gr., dar am pus doar 100 gr. griș

____________________________________

PREPARARE

Curățăm găina/puiul de impurități, punem în apă rece și lăsam 1-2 ore.

Punem la fiert găina/puiul în apă cu sare și luam spumele cu o paletă când se formează deasupra.

Curățăm legumele și le adăugăm în oală doar de la jumătatea timpului de fierbere a cărnii.

După ce s-a fiert carnea, strecuram supa din oala în care a fiert în altă oală cu ajutorul unei site.

Amestecăm ouăle bătute cu un praf de sare și piper, apoi adăugăm în două tranșe grișul, amestecând cu un tel.

Lăsăm compoziția la odihnit 10 minute.

Aducem din nou la punctul de fierbere supa, dăm focul cât mai mic.

Cu o linguriță udă (bagi lingurița în supă), luăm din compoziția de găluște și o punem în supă. Lăsăm să cadă gălușca încet de pe lingură, eventual o scuturăm un pic în supă.

După ce am terminat de pus toate găluștele în supă, lasăm la fiert, la foc mic-mic, timp de 10 minute.

După acest timp, oprim focul, acoperim oala cu un capac și lăsăm găluștele la odihnit 15-20 minute. Foarte important acest pas.

La final punem pătrunjel tocat mărunt în supă.

Cui i-am făcut poftă de un bol de supa de galuste?

Vezi rețeta în format video pe contul meu de Instagram: @nicoleta.catargiu

Vezi pe blog și Supa de pui cu taitei de casa