Toast din cartof dulce cu guacamole

Pentru toți iubitorii de avocado, VOILA: toast din cartof dulce cu guacamole. Nu v-ați așteptat la o astfel de combinație, așa-i? Vă promit că este prea bună și vă recomand să o încercați și voi.

Cui îi place avocado?

Eu sunt mare fan avocado, am mai spus asta și o voi repeta de câte ori este nevoie. E prea bun, n-am ce să-i fac și mereu încerc să găsesc modalități noi prin care pot să-l consum, astfel încât să nu mă plictisesc de el. Pe blog am deja câteva rețete în care am folosit avocado, printre care și Guacamole, Tartă cu cremă de ciocolată și avocado, Ouă umplute cu avocado, Mousse de avocado cu ciocolată, Somon cu salsa de avocado și mango. Toate sunt absolut delicioase și simplu de preparat.

Pe lângă acest super-fruct, știi ce-mi mai place? Cartoful dulce. Așa că m-am gândit să le combin într-o rețetă, să văd ce o să-mi iasă. Am tot văzut acest gen de toast pe Instagram la diferiți instagrameri și am vrut neaparat să-l încerc și eu.

Rețeta de toast din cartof dulce cu guacamole este ceva de vis și este imposibil să nu iasă ceva gustos din două ingrediente atât de sănătoase. În plus aceste toast-uri sunt foarte sățioase și foarte rapid de făcut, aviz celor care nu vor și nu au timp să petreacă foarte mult timp în bucătărie.

Noh, să trecem la treabă, zic!
____________________________________
INGREDIENTE
1 cartof dulce mare (încearcă să alegi unul mai lung)
1 avocado copt/moale
½ ceapă roșie, tocată mărunt
sucul de la ½  de lămâie
4-5 roșii cherry
puțin pătrunjel tocat
2 linguri ulei de măsline
sare și piper (după gust)

____________________________________
PREPARARE
Spală cartoful bine-bine pentru că vei avea nevoie de el cu tot cu coajă. Taie-l în felii de aprox 0.5 cm, condimentează feliile cu puțină sare, piper și stropește-le cu puțin ulei de măsline. Bagă-le la cuptorul preîncălzit la 180°C, pe o tavă acoperită cu foaie de copt și lasă-le la copt 15-20 minute sau până devin moi. Întorce-le pe o parte și pe cealaltă la jumătatea timpului.

Cât timp ce feliile de cartof dulce se gătesc, poți să pregătești guacamole.

Taie avocado în două, scoate sâmburele, pune miezul într-un bol, stropește cu zeamă de lămâie și condimentează cu sare și piper după gust. Cu ajutorul unei furculițe transformă miezul de avocado într-o pastă/cremă.

Adaugă pătrunjelul și ceapa roșie tocată mărunt. Amestecă. Păstrează puțină ceapă și pătrunjel pentru decorat.

După ce s-au copt feliile de cartof dulce, lasă-le pentru 5 minute să se răcească, apoi pune 1 sau 2 linguri de guacamole peste felii și decorează-le cu ceapă, pătrunjel și jumătăți de roșii cherry.

Este ceva D I V I N!

Poftă bună să aveți!

Cu drag, Nicoleta!